Tagliatelle ai funghi

Cosa serve

400 gr di Tagliatelle integrali
50 gr di Funghi secchi
Prezzemolo
Peperoncino fresco qb
mezza radice di Zenzero
Pepe nero
Aglio
1 cucchiaio colmo di Farina di Maca

Mettere in ammollo i funghi per almeno 2 ore, con poca acqua, quella che basta affinchè siano tutti in ammollo. Trascorso il temop necessario prelevarne poco meno di metà e metterli nel frullatore, con poca acqua (di ammollo), olio, sale e frullare bene; aggiungere la Maca e frullare ancora qualche secondo. Preparare in una padella grande (dove poi ripasserete la pasta) un soffritto con aglio trito, zenzero pestato e il peperoncino fresco tritato finemente, far rosolare un po', quindi spegnere, amalgamarvi bene la salsina ai funghi e coprire. Cuocere quindi i funghi restanti, nella loro stessa acqua di ammollo, fintanto che l'acqua non sia completamente assorbita (naturalmente se vi sembrano ancora poco cotti basta aggiungere un po' d'acqua e completare la cottura. Una volta cotti unirli alla salsina. Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta, che, scolata al dente, verserete nella padella, ripassandola qualche minuto sul fuoco. Questa operazione richiede l'aggiunte di uno-due mestoli di acqua di cottura, per emulsionare bene la crema con i funghi e la pasta. Servire con una spolverata di pepe e prezzemolo tritato

Inserire la data: 2014-05-31  Ultimo aggiornamento: 2014-05-31

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