Pappa al pomodoro

La pappa al pomodoro, un classico della cucina toscana che, inaspettatamente, non prevede la carne! E quindi noi proponiamo la ricetta tradizionale, senza variazioni, perchè è buona così.

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Torta di zucchine

Una torta rustica davvero semplice, sana e naturalmente vegan!

Cosa serve:

5 zucchine romane
una pasta brisè già stesa
panna vegetale
latte di soia
capperi sottaceto
curcuma in polvere
peperoncino
germe di grano
pan grattato
lievito alimentare

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Pesto raw

Due abbinamenti per realizzare in pochi minuti un buon pesto per un piatto di pasta estivo. Basta frullare insieme gli ingredienti e condire!

Cosa serve:

(Pesto 1)
pomodorini freschi
pomodorini secchi
olio, sale, basilico
pinoli
capperi

(Pesto 2)
3 zucchine romane con fiore
rucola fresca qb
basilico
pinoli
olio, sale, pepe
mentuccia o origano fresco

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Gnocchi di verdure e tofu alla maca

Cosa serve:

200 gr di tofu
200 gr di farina di grano duro
100 gr di maca biologica
500 gr di zucchine, carote e patate bollite
lievito alimentare qb
sale, olio, erbette (erba cipollina, salvia, maggiorana)

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Plumcake salato ceci e semi di chia

Cosa serve:

3 zucchine molto grandi
3 cucchiai di olio
sale
pepe
curcuma
150 gr farina ceci
300 ml acqua
semi di lino
semi di Chia

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Pasta al vino

Cosa serve:
300 gr spaghetti integrali bio
3 cipolle grandi
un bicchiere di vino
aglio
germe di grano
cumino
peperoncino fresco

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Ignam con purea di spinaci

L'ignam fritto è una delle cose più buone e golose al mondo, provare... per credere!

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Tagliatelle ai funghi

Cosa serve

400 gr di Tagliatelle integrali
50 gr di Funghi secchi
Prezzemolo
Peperoncino fresco qb
mezza radice di Zenzero
Pepe nero
Aglio
1 cucchiaio colmo di Farina di Maca

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Carbonara vegan

Cosa serve:

300 gr bucatini
200 gr seitan
1 cipolla grande
mezzo bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di lievito alimentare
150 gr di tofu
un pizzico curcuma
olio, sale e pepe
1 cuchiaio raso di polvere di Maca

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Penne con crema di noci e peperoni

Cosa serve:
2 peperoni grandi
4 noci o 15 nocciole
2 cucchiai di latte di soia (o acqua)
qualche goccia di succo di limone
curry
cumino
polvere di maca
olio, sale, pepe
1 spicchio d'aglio

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Risotto ai mirtilli

Cosa serve:

350 gr di riso
250 gr di mirtilli
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
panna di soya qb
700 cl circa di brodo vegetale
sale

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Seitan con polenta

Cosa serve:
400 gr di seitan al naturale
passata di pomodoro
coriandolo
ginepro
chiodo di garofano
zenzero
alloro
curcuma (poca altrimenti copre gli altri sapori)
menta
1 cucchiaio di lievito alimentare
1 cucchiaino di polvere di Maca

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Cannelloni vegan

Cosa serve:

5 cannelloni
100 gr di seitan
salsa di pomodoro qb
1 cipolla
1/2 sedano
1 carota
curry, curcuma, cumino, peperoncino
lievito alimentare
15 mandorle

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Cous cous con bacche inca

Cosa serve:

150 gr di cous cous
2 cipolle
100 gr di ceci secchi
1 peperone grande
1 mela
1 zucchina
aceto
1 cucchiaio raso zucchero di canna
40 bacche Inca
pinoli

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Farro e Goji

Cosa serve:
200 gr di farro
80 gr di bacche di goji bio
erba cipollina
aglio
salsa di soia, maca

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PASTA ALLE ZUCCHINE E TOFU

Cosa serve:
 4 zucchine
200 gr di spaghetti
pomodori datterini o pachino
100 gr tofu
latte di soia
olio
sale
pepe

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RISO ALLA MACA

Cosa serve:

300 gr riso integrale biologico
2 cipolle dorate
1 tazza grande di birra non amara
1 confezione di panna vegetale
un mazzetto di maggiorana fresca
polvere di Maca biologica

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