Torta di compleanno

Molti pensano che non sia possibile realizzare una torta vegan dall'aspetto, e dal gusto, così goloso... Come si sbagliano!

Cosa serve:

per il pan di spagna (due strati):

200 ml latte di mandorle o riso
200 ml di acqua
200 ml di olio semi
200 ml di zucchero
400 gr farina
160 gr di amido mais o frumina
2 bustine di lievito
Sale

per il pan di spagna secondo strato: come sopra

per la crema al limone primo strato:

400 ml latte di mandorle
succo di un limone grande
80 gr di farina
80 gr di zucchero
scorza grattuggiata di un limone
1 bacchetta di vaniglia

per la crema al limone secondo strato: come sopra

Per fare il pan di spagna unire tutti gli ingredienti secchi stemperandoli bene, soprattutto il lievito. Dopodiché in un altro recipiente mettere gli ingredienti liquidi e frullarli. Unirvi quelli secchi lavorando bene con il mestolo quindi col frullatore. Dividere il composto in due parti uguali e versarle in due teglie daforno rotonde a bordo basso, infornare a 180 gradi per 20 minuti. Controllare continuamente la cottura. Alla fine spegnere, far raffreddare un pò, ribaltare i due pan di spagna e reinfornarli per qualche minuto al fine di far asciugare bene anche la parte bassa, eventualmente rimasta un pò umida. 

Facciamo ora la crema al limone: frullare a freddo latte, farina e zucchero, unire la scorza e mettere sul fuoco portando a ebollizione, a fiamma bassa. Spegnere quando la crema è cotta, unire il succo di limone (e poca curcuma, per colorare). Mescolare e amalgamare bene questi due ultimi ingredienti. Dividere la crema in due parti uguali per i due strati. A questo punto gli ingredienti sono tutti pronti, non resta che divertirsi a comporre la torta a strati a proprio piacere..!!!

NB. Ovviamente il pan di spagna va inzuppato un pò, potete farlo con del caffè, del caffè d'orzo, o con un liquore, per esempio Rhum, diluito in acqua.

Sopra ciascun pan di spagna, dopo averlo inzuppato, si può cospargere granella di mandorle e nocciole. Infine, per rifinire e dare un altro tocco di sapore si può rivestire la torta con uno strato di panna vegetale montata.

Inserire la data: 2016-02-22  Ultimo aggiornamento: 2016-03-21

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