Categoria: Il nostro Ricettario > Secondi e contorni

Articoli (30)



Polpette ai ceci Polpette ai ceci

Polpette ai ceci

Una succulenta alternativa alle polpette classiche, e senz'altro più sane ed energetiche!



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Frittata di ceci Frittata di ceci

Frittata di ceci

La farifrittata, ossia una frittata davvero buona, anche e soprattutto per le galline!



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Involtini di zucchine Involtini di zucchine

Involtini di zucchine

Un antipasto molto goloso, dal sapore mediterraneo



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Tris di verdure Tris di verdure

Tris di verdure

Un piatto gustoso ma dietetico, perchè cotto in forno e condito solo con olio crudo.


 


Cosa serve:


1 peperone
1 melanzana
piselli surgelati
olio, sale, aceto



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Uno strudel in versione salata, semplice, buono e nutriente! Uno strudel in versione salata, semplice, buono e nutriente!

Strudel salato

Uno strudel in versione salata, semplice, buono e nutriente!



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Purea di ceci e fagioli Purea di ceci e fagioli

Purea di ceci e fagioli

Una delicatissima purea di ceci e fagioli, da gustare come contorno o antipasto



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Purè di soia Purè di soia

Sformato di soia e verdure

Un purè ricco di energia, di ferro e di proteine!



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Seitan con verdure Seitan con verdure

Seitan con verdure

Come si può pensare di festeggiare la Pasqua uccidendo un agnellino e servendolo in tavola? Non può essere un sacrificio, bensì una gioia, la scelta di non mangiare l'agnello a Pasqua. Il modo migliore e più coerente per celebrare questa ricorrenza di Pace è quello di servire un menù completamente vegan. Ecco l'alternativa non crudele al tradizionale piatto pasquale.



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Polpette di quinoa Polpette di quinoa

Polpette di quinoa

Queste polpette rappresentano un piatto, forse non troppo goloso.., ma senz'altro salutare e ricco di proteine, grazie a questo antichissimo cereale, la quinoa.



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Seitan in salsa agrodolce Seitan in salsa agrodolce

Seitan in salsa agrodolce

Il seitan è sempre buono quando è ben condito, in questo caso proponiamo una versione agrodolce.



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Falafel Falafel

Falafel

Le falafel sono delle polpettine completamente vegan già nella loro versione originale. Infatti i falafel sostituivano la carne nei giorni del digiuno dei copti egiziani. Il termine è formato da tre parole che in copto significavano letteralmente 'con tanti fagioli'.



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Delle frittelle dolci ma senza zuccheri aggiunti, da gustare con contorni di verdure o salse piccanti Delle frittelle dolci ma senza zuccheri aggiunti, da gustare con contorni di verdure o salse piccanti

Frittelle di platano

Delle frittelle dolci ma senza zuccheri aggiunti, da gustare con contorni di verdure o salse piccanti.



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Panelle al forno Panelle al forno

Panelle al forno

Delle panelle rivisitate, cotte al forno anzichè fritte, con risparmio di olio e... di colesterolo! Guarnite con una salsina a crudo, ottime per stuzzicare l'appetito.



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peperone ripieno peperone ripieno

Peperone etnico

Un semplice peperone ripieno, ma.. dal sapore etnico!



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Spiedino di seitan, pomodori e melanzane Spiedino di seitan, pomodori e melanzane

Spiedino di seitan

Lo spiedino è un classico, soprattuto d'estate, per divertenti e gustose grigliate all'aperto! Molto classici anche gli ingredienti in questa versione: pomodori, melanzane e seitan, al posto della carne, naturalmente.



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Straccetti di seitan Straccetti di seitan

Straccetti di seitan

Sembrano una via di mezzo tra la cotoletta alla milanese e gli straccetti romani. Nè l'uno nè l'altro, ovviamente, bensì qualcosa di molto più buono, etico e salutare.



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Seitan con verdure croccanti Seitan con verdure croccanti

Seitan con verdure croccanti

Il seitan, che bontà!



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tortilla vegan tortilla vegan

Tortilla vegan

Sembra frittata, ma non è..



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Ignam con purea di spinaci Ignam con purea di spinaci

Ignam con purea di spinaci

L'ignam fritto è una delle cose più buone e golose al mondo, provare... per credere!



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Manioca fritta con salsa piccante

La manioca, un altro alimento da scoprire!



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una parmigiana alternativa, molto più veloce di quella tradizionale e altrettanto golosa! una parmigiana alternativa, molto più veloce di quella tradizionale e altrettanto golosa!

Parmigiana di peperoni

Un'alternativa a quella classica...



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Cavolfiore croccante Cavolfiore croccante

Cavolfiore croccante

Una cottura davvero interessante e insolita, ma soprattutto... praticissima!



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Seitan croccante al limone Seitan croccante al limone

Seitan al limone

Buonissimo!!!



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vegburger vegburger

Vegburger

Che goduria!



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caprese vegan caprese vegan

Caprese di tofu

Per l'estate si può prepareare un'ottima caprese con tofu, pomodori, olio d'oliva, un pò di origano e mentuccia fresca! Procedimento per fare il tofu



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Maca biologica Maca biologica

Polpette di fave

Niente da invidiare a quelle di carne, anzi!!



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omelette omelette

OMELETTE VEGAN



Cosa serve:

3 cucchiai di farina 00
3 cucchiai di farina di ceci
1 cucchiaio di Maca biologica
mezza tazza di latte di soia
fagioli cannellini
1 pomodoro
salsiccia di tofu
basilico



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FARIFRITTATA AL PEPERONE ROSSO

 

 

Cosa serve:


100 gr farina di ceci
200 gr acqua
1 peperone rosso
sesamo o altri semi
cardamomo
1 cucchiaio di Maca biologica
salsa di soia o tamari
basilico



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seitan limone seitan limone

Seitan al limone

Cosa serve:

300 gr di seitan o salsiccia vegan di soia
2 tazze di riso
1 porro
2 limoni
salsa di soia
prezzemolo
aglio

 



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zucchine ripiene zucchine ripiene

ZUCCHINE TONDE RIPIENE

Cosa serve:

 

1OO gr di Amaranto
3 zucchine tonde
10 pomodorini secchi
1 spicchio aglio
scorza mezzo limone
3 cucchiai di Maca biologica
3 papate grandi
rosmarino

 



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